Piatti del giorno

Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette alle cime di rapa rappresentano uno dei piatti poveri della tradizione contadina pugliese. Si tratta di un piatto semplice e saporito in grado di conquistare tutti i palati, anche quelli più raffinati, poiché si tratta di una ricetta che sa di passato, di tradizione, di nonne. È possibile anche l’aggiunta delle acciughe, saltate in padella insieme ad uno spicchio d’aglio e all’olio extravergine di oliva, che conferiscono al piatto una particolare commistione di sapori e aromi. L’amarognolo delle cima di rapa viene “addolcito” dalla delicatezza della pasta fresca che riporta indietro nel tempo lasciando in bocca il gusto dei sapori autentici.